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全州文桥鸭

全州文桥鸭,广西壮族自治区桂林市全州县特产,全国农产品地理标志。全州文桥鸭公鸭:头颈羽毛为墨绿有金属光泽色,背部羽毛为棕黑相间略带白点,并带金属光泽,尾羽为黑白色,性羽呈墨绿色向背弯曲,翅膀上的羽毛墨绿白相间;全州文桥鸭母鸭:背部呈泥黄色或灰白色,泥黄或灰白色羽毛中又掺杂着黑麻点羽毛,颈羽为泥黄色。2015年7月22日,原中华人民共和国农业部批准对“全州文桥鸭”实施国家农产品地理标志登记保护。

地理位置:广西壮族自治区桂林市全州县 特征:肉色为红色,无异味,皮薄,脂肪少
别 名:

产业布局

全州文桥鸭地理标准保护范围为全州县文桥镇、庙头镇、黄沙河镇、永岁乡等4个乡镇。地理坐标为东经111°00′~111°20′,北纬25°57′~26°20′。2014年,全州文桥鸭年生产总量100万只以上。

历史

全州文桥鸭因产于文桥镇,所以取名全州文桥鸭。全州文桥鸭,传说是由文桥镇本地一种“水鸭”的野鸭驯化演变而来。经长期驯化选育形成了全州文桥鸭,其饲养历史达2000多年。据考究,醋鸭血最早起源于约西晋永康元年(300年)的全州县文桥镇,其所用鸭子就是全州文桥鸭。据史实和口耳相传:三国末年,由蜀丞相诸葛亮亲自指定的接班人蒋琬(大司马)夫人毛氏去世后于晋惠帝永熙元年(291年)葬在今文桥镇。因毛老夫人后来被谥封为安阳候一品夫人,所以她的坟是有人守墓的。若干年后的一次半年节(农历六月六),全州人有个铁定的风俗,半年节这天一定要杀鸭子、煮新米饭祭谷神敬狗尝新(如未收早谷则剥几粒风头谷的新米掺于饭中,用第一碗饭和煮好的鸭头鸭脚祭谷神后喂狗,传说洪水登天门时是狗尾巴保住了谷种),守墓人错把妻子准备醋黄瓜用的半碗酸水当成了准备冲鸭血的盐水,把鸭血淋进了酸水碗中。把鸭肉、鸭血配其它佐料拌炒制作成醋鸭血。清朝乾隆三十年(1765年)《全州志》羽类篇有鸭记载。中华民国三十一年(1942年)全州县志经济篇畜牧记载有鸭的饲养数量为190万只。1998年版全州县志记载叫本地麻鸭。2009年,全州文桥鸭经广西家禽品种审定专业委员会评定为广西地方品种。

产品特点

外在感官特征:公鸭——头颈羽毛为墨绿有金属光泽色,背部羽毛为棕黑相间略带白点,并带金属光泽,尾羽为黑白色,性羽呈墨绿色向背弯曲,翅膀上的羽毛墨绿白相间。体型呈长方形,颈部细长,背、肩较窄,胸窄体长、脚小。眼小有神,喙为橘黄色或草绿色,喙豆黑色。胫色橘黄色。母鸭——背部呈泥黄色或灰白色,泥黄或灰白色羽毛中又掺杂着黑麻点羽毛,颈羽为泥黄色。体型比公鸭略短,胸窄,臀部较圆、脚小。喙为橘黄色,喙豆黑色。胫色橘黄色。公母鸭宰后皮肤黄白色,肉色为红色,肌肉切面有光泽,结实有弹性,具有鸭肉固有的色泽及气味,无异味,皮薄,脂肪少。

产地环境

全州文桥鸭产区位于全州县东北部,四面环山。西边有越城岭,形成独特的岭南亚热带气候,气候温和,季节性明显,极端最高温度40。4℃,极端最低温度-6。6℃,年平均气温17。9℃,光线充足,年平均日照1488。7小时。雨量充沛,年平均降雨量1519。4毫米。年无霜期平均为299天。优越的气候条件非常适合各种农作物生长,适合全州文桥鸭的生长和繁衍生息。产区土壤偏酸,pH值在4。0~6。5之间,土壤有机质含量1。07~18。34%,含氮0。06~3%,含磷0。05~0。15%,含钾1。29~4。27%,植被好,森林覆盖率约为56。37%。产区水源充足,水域面积2。36万亩,各种池塘、水库、溪涧交错,星罗棋布,水量丰富,水质清洁无污染,水的物理性质良好,非常有利于全州文桥鸭生长。

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